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Vinos de postre, lo último de la comida

Vinos de postre, lo último de la comida

Escrita el 18/02/2014

Crece la tendencia a comer los postres con vinos dulces como acompañamiento. ¡Conocelos!

Si sos de los que les gusta probar y conocer nuevos vinos, es hora de que te animes a acompañar alguno de tus postres con un vino dulce o tardío, elaborado para ser tomado en el último paso de una comida. 

 

Estos vinos son producidos a partir de uvas cosechadas cuando ya están muy maduras (de ahí que se los conozca como tardíos), lo que les aporta una proporción mayor de azúcar de la que pueden fermentar y eso les da su característico sabor dulzón. 

 

En Europa existe una larga tradición en el consumo de esta clase de vinos a la hora de los postres. Los más reconocidos (algunos se pueden conseguir en la Argentina en variedades producidas localmente) son el Sauternes, de origen francés, y el Tokay, de origen húngaro, ambos elaborados a partir de uvas blancas como las Semillón, Sauvignon Blanc y Moscatel. 

 

En la Argentina, esta costumbre se inició hace una década, por lo que todavía su consumo es muy inferior a otros segmentos del vino como los tintos, los blancos e incluso los rosados. Pero es un mercado que crece y cada vez más consumidores se animan a maridar sus postres con estos vinos.

 

Entre los productos de la industria vinícola nacional, se destacan el Rutini Sauternes (Bodega La Rural), un vino de un color dorado muy especial, el Graffigna Centenario Viognier Tardío, en su versión blanca, y el Centenario Malbec Tardío, en su versión tinta (ambos de Bodega Graffigna) o el Ciclos Tardío Torrontés (Bodega El Esteco), elaborado con las uvas blancas características de Cafayate. 

 

En general, la recomendación de los expertos a la hora de elegir qué vino de postre pedir, consiste en tener en cuenta que cuanto más oscuro sea el color del postre, más oscuro tiene que ser también el del vino (es decir que se recomiendan vinos tintos dulces para acompañar un chocolate, o blancos para postres a base de cremas). Y lo mismo se debe respetar para la intensidad del sabor: a mayor intensidad del sabor del postre, lo mismo hay que buscar con el vino para que el balance sea perfecto. 

 

¿Qué vino de postre ya probaste?

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